Comment choisir un bon vin ?

 

Le vin est un sujet d'actualité depuis longtemps, et même si vous n'êtes pas un amateur de vin passionné, il peut souvent être utile d'en savoir un peu plus sur le sujet.

Combien de fois vous est-il arrivé de préparer un dîner pour votre famille et vos amis et de vouloir leur servir un vin bon et de qualité, mais de ne pas savoir lequel choisir ? Dans une telle situation, beaucoup de gens jouent la carte de la sécurité et prennent le vin qu'ils ont déjà goûté, mais ce ne sera pas toujours la meilleure solution. Nous vous donnons quelques conseils et astuces de base pour vous aider à choisir votre vin.

Plusieurs facteurs déterminent la façon de choisir un vin, et nous allons essayer ici de nous en tenir aux connaissances de base sur le vin qui pourraient vous aider à améliorer votre compréhension des différents types de vin et ainsi faciliter votre choix.

Le type de raisin à partir duquel le vin est élaboré est le facteur le plus important pour le goût du vin. Cependant, le goût est également influencé par d'autres facteurs tels que le sol, l'ensoleillement, le climat, le type de fermentation du raisin, le type de levure, le lieu et la durée de l'élevage du vin.

 

Types de vin

Il existe trois couleurs de vin de base. La couleur du raisin lui-même n'est pas le seul facteur décisif, le type de traitement l'est aussi.

• En raison de leur faible teneur en tanins, les vins blancs ont un goût très délicat, de sorte qu'ils se marient bien avec le fromage bleu ou la viande blanche, le poisson ou les fruits de mer, par exemple. Ils sont généralement servis frais.

• Les vins rouges sont le deuxième type le plus courant, traditionnellement utilisé lors de diverses occasions officielles et festives. Ils se caractérisent par une couleur rouge foncé et un goût prononcé, qui s'accorde le mieux avec la viande rouge et les fromages au goût prononcé.

• Les vins rosés ont un goût plus doux, plus léger et plus fruité, c'est pourquoi ils sont mieux bus frais et pendant les mois d'été. Ils se marient bien avec les salades de légumes ou les salades de pâtes.

 

La principale différence entre le vin rouge et le vin blanc est que, pour le vin rouge, en plus du jus de fruit, les peaux, les tiges et les pépins de raisins noirs ou rouges sont inclus dans le processus de vinification.

Le vin blanc peut être élaboré à partir de raisins de n'importe quelle couleur, mais seul le jus de raisin purifié est utilisé dans sa fabrication. Il est généralement admis que les vins rouges sont plus lourds, tandis que les vins blancs sont plus légers, c'est-à-dire plus doux.

Si le vin est élaboré de manière à ce que l'acide carbonique soit également produit pendant la fermentation, il s'agit alors d'un vin effervescent. Ces vins peuvent encore être classés comme doux et secs.

La première étape que vous devez donc franchir est de déterminer le type de vin que vous souhaitez.

Teneur en tanins du vin

Les tanins sont un composant essentiel du vin, particulièrement prononcé dans les vins rouges, et constituent la base de toute évaluation du vin. Les tanins proviennent des rafles, des peaux et des pépins de raisin. Les tanins dans le jeune vin contribuent à l'amertume du goût, tandis qu'ils confèrent de la subtilité aux vins vieillis.

Teneur en sucre

La douceur du vin est définie par la quantité de sucre résiduel naturel produite lors de la fermentation du vin. Cette classification s'applique aux vins tranquilles, tandis que les vins mousseux sont classés différemment.

• Les experts consomment le plus souvent des vins secs, avec une teneur en sucre inférieure à 4 grammes par litre. Leur goût est très délicat et peut être légèrement acide. Les vins secs sont également les moins caloriques et conviennent donc à ceux qui surveillent leur ligne.

• Les vins demi-secs sont des vins légèrement doux avec une teneur en sucre de 4 à 12 g/l. Ils ont également tendance à avoir une teneur en alcool supérieure à la moyenne et un goût général plus prononcé.

• Les vins demi-doux ont un goût très proche des vins doux, ce qui correspond à leur teneur en sucre allant jusqu'à 45 g/l.

• La teneur minimale en sucre des vins doux est de 45 grammes par litre, c'est pourquoi nous les consommons souvent en petites quantités, par exemple comme vin de dessert. N'achetez pas de vins doux bon marché qui ne contiennent pas de sucre naturel, mais du sucre synthétique ajouté après coup. Ces vins ne peuvent pas être considérés comme de qualité.

Teneur en alcool

Les vins diffèrent également par leur teneur en alcool. Elle varie de zéro pour les vins sans alcool à plus de vingt pour cent pour les vins les plus forts, la proportion se situant généralement autour de 12 %.

Vous avez probablement déjà entendu parler de vins corsés, qui sont une mesure directe de leur teneur en alcool. Sur chaque étiquette, vous trouverez le pourcentage d'alcool dans une unité de mesure qui détermine l'ampleur du corps comme suit :

• 7,5 % - 10,5 % corps léger
• 10,5 % - 12,5 % corps moyennement plein
• 12,5 % et plus - corps plein (très forte teneur en alcool)

Acidité du vin

Il existe différentes acides dans le vin et elles sont la clé de sa longévité et de son goût. L'acidité, si elle est présente dans le vin en proportion adéquate, contribue à faire ressortir toutes les autres saveurs du vin.

Étiquettes de vin

C'est peut-être l'étape la plus importante pour un amateur de vin, car l'étiquette fournit de nombreuses informations, telles que le type, la variété, le goût, la région, l'année...

Il vaut la peine de lire les recommandations du vigneron sur la bouteille,car elles peuvent souvent servir de guide, même en ce qui concerne l'accord avec les plats.

Le vin est marqué d'un label de qualité ; plus le label est élevé, meilleur est le vin. En Occident, notamment en Amérique, il existe des notations, 100 étant le score le plus élevé ; dans ce cas, il ne faut pas opter pour des vins ayant moins de 80 points.

 

Nous espérons que cet article vous servira d'introduction efficace pour choisir un vin à votre goût ! 😀 🥂