Roulade à la crème de marrons

Tout simplement divin ! Ceux qui aiment les marrons vont adorer cette recette !

Léger, aérien et crémeux, il fait partie des stars absolues des gâteaux : le roulé à la crème de marrons 🌰

Ingrédients pour le biscuit :

5 œufs, blancs et jaunes séparés
une pincée de sel
5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao
4 cuillères de sucre
1 sachet de sucre vanillé Bourbon
1 cuillère à soupe d'huile
5 g de levure chimique

Ingrédients pour la crème de marrons :

250 g de purée de marrons, sucrée ou non
100 g de beurre mou
30-75 g de sucre glace (selon le degré de sucrerie de la purée de marrons)
100 g de crème fouettée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C et tapisser un plat de cuisson de papier sulfurisé.

Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes.

Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et double de volume. Incorporer ensuite l'huile et un mélange de cacao, de farine et de levure chimique. Mélanger brièvement avec une spatule ou un mixeur à la vitesse la plus basse.

Incorporer progressivement les blancs d'œufs montés en neige au mélange brun.

Verser le mélange dans le plat de cuisson et faire cuire environ 12 minutes.

Déposer le biscuit chaud sur un autre papier sulfurisé propre, retirer délicatement le papier sur lequel il a cuit.

Rouler le biscuit avec le nouveau papier et laisser refroidir. Roulez donc le biscuit et le papier en dessous ensemble.

Battre le beurre et le sucre (adapter la quantité) pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne mousseux. Ajouter la purée de marrons (si vous utilisez du congelé, la faire décongeler d'abord) et bien mélanger, puis ajouter la crème et mixer brièvement jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Dérouler délicatement le biscuit. Étaler la crème de marrons sur tout le biscuit. Rouler ensuite à nouveau le biscuit en retirant simultanément le papier du dessous.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis servir.

Bon appétit !