Gâteau Monte aux noisettes, chocolat et vanille

Ce gâteau est une véritable explosion de saveurs – crémeux, croustillant et décoratif !

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 6 blancs d'œufs
• Une pincée de sel
• 130 g de sucre
• 150 g de noisettes grillées et hachées
• 6 cuillères à soupe de farine lisse Podravka

Pour la crème vanille :

• 500 ml de lait
• 1 sachet de pudding à la vanille Dolcela
• 50 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de farine lisse Podravka
• 1 sachet de sucre vanillé Dolcela
• 125 g de beurre

Pour la crème au chocolat :

• 500 ml de lait
• 1 sachet de pudding au chocolat Dolcela
• 50 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de farine lisse Podravka
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
• 1 sachet de sucre vanillé Dolcela
• 125 g de beurre

Pour le nappage et la décoration :

• 200 g de Lino Lada Gold
• 5 à 6 biscuits secs, grossièrement émiettés
• 500 ml de crème fouettée

Préparation :

1. Biscuit :

• Dans un saladier propre, mélanger les blancs d'œufs et une pincée de sel, puis les fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse.
• Ajouter le sucre cuillère par cuillère et continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants.
• Incorporer délicatement la farine à basse vitesse.
• Tapisser un moule à charnière (24–26 cm) de papier sulfurisé et y répartir les noisettes hachées.
• Verser la pâte à biscuit sur les noisettes et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
• Retirer le biscuit cuit du four et le laisser refroidir sur une grille.

2. Crème vanille :

• Prélever 5 cuillères à soupe de lait, faire chauffer le reste du lait jusqu'à ébullition.
• Mélanger le pudding à la vanille avec le sucre, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, la farine et le lait prélevé.
• Lorsque le lait bout, retirer du feu et incorporer le pudding en remuant constamment.
• Remettre le tout sur le feu et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
• Fouetter le beurre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et l'incorporer à la crème pudding refroidie.

3. Crème au chocolat :

• Prélever 5 cuillères à soupe de lait, faire chauffer le reste du lait jusqu'à ébullition.
• Mélanger le pudding au chocolat avec le sucre, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, la farine, le cacao et le lait prélevé.
• Lorsque le lait bout, retirer du feu et incorporer le pudding en remuant constamment.
• Remettre le tout sur le feu et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
• Fouetter le beurre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et l'incorporer à la crème pudding refroidie.

4. Assemblage du gâteau :

• Napper le biscuit d'une couche de Lino Lada Gold et le recouvrir des biscuits émiettés.
• Placer un cercle à pâtisserie autour du biscuit et le garnir d'abord de la crème vanille, puis de la crème au chocolat.
• Lisser les crèmes et placer le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il prenne.

5. Décoration :

• Napper le gâteau refroidi de crème fouettée.
• Décorer avec du chocolat râpé et des noisettes hachées selon vos envies.

Conseil : Le Lino Lada Gold est plus facile à étaler sur le gâteau si vous plongez brièvement le pot dans de l'eau chaude.

Service :

Servir le gâteau frais et savourer sa richesse gustative !

              

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