Pudding à la pistache

Avez-vous déjà essayé le pudding à la pistache fait maison ? 🤩

Si non, il faut absolument le faire !

Ingrédients :

1 tasse de pistaches crues non salées, décortiquées, plus d'autres pour la garniture
½ tasse de sucre cristallisé
2 tasses plus 2 cuillères à soupe de lait entier
1 grand œuf plus 2 grands jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
⅛ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre non salé
¼ cuillère à café d'extrait de vanille pure
Crème fouettée pour garnir

Préparation :

Mettez les pistaches dans un mixeur et mixez pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajoutez ¼ tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de lait et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte.

Combinez la pâte avec le reste des 2 tasses de lait dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen en remuant pour dissoudre les grumeaux, jusqu'à ce que le mélange commence à fumer.

Pendant que le lait chauffe, ajoutez le reste de ¼ tasse de sucre avec l'œuf, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sel dans le mixeur et mixez jusqu'à ce que tout soit mélangé. Pendant que le mixeur tourne encore, versez lentement ½ tasse de lait chaud dans le mélange.

Versez le mélange dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le pudding commence à épaissir. Retirez du feu, ajoutez le beurre et la vanille et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Répartissez le pudding dans 6 ramequins. Couvrez chacun d'un film plastique. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Servez avec de la crème fouettée et des pistaches hachées.

Bon appétit ! 🥰