Rožata – dessert traditionnel croate

ROŽATA

Aujourd'hui, nous vous proposons un dessert croate traditionnel que vous devez absolument goûter ! 🤤

La Rožata est un dessert traditionnel croate qui tire son nom de l'eau-de-vie de rose, lui conférant son arôme distinctif et parfumé. En termes d'ingrédients et de méthode de préparation, elle ne diffère pas beaucoup de la crème caramel italienne, de la crème brûlée française ou du flan espagnol, mais quel que soit son nom, nous sommes tous d'accord pour dire que c'est un dessert au goût fantastique.

Combinaison parfaite des saveurs de la liqueur, du zeste de citron et du caramel 🍮

Ingrédients :

0,5 l de lait
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Zeste de citron
Liqueur de rose
200 g de sucre (pour le caramel)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150 degrés.

2. Préparez le mélange de Rožata

Versez le lait dans une casserole de taille moyenne et ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez refroidir. Battez les œufs et mélangez-les au lait refroidi, au zeste de citron et à quelques gouttes de liqueur de rose.

3. Préparez le caramel

Passez le sucre au tamis dans une poêle large et faites-le chauffer à feu moyen. Faites-le fondre jusqu'à caramélisation, mais veillez à ne pas le brûler. Répartissez délicatement le caramel sur les parois du moule dans lequel la Rožata sera cuite (vous pouvez utiliser un grand moule ou plusieurs petits moules) et laissez refroidir.

4. Cuisson

Versez le mélange de Rožata dans le moule caramélisé et placez-le dans une plus grande casserole remplie d'eau, c'est-à-dire au bain-marie. Faites cuire la Rožata au four préchauffé pendant 45 minutes.

5. Retirez délicatement la Rožata et le bain-marie du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez le moule avec la Rožata au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 4 heures, idéalement toute la nuit.

Séparez la Rožata bien refroidie de la paroi du moule avec un couteau fin. Placez une assiette sur le moule, appuyez et retournez.

Enfin, ajoutez quelques gouttes de liqueur et servez !