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Händisch geerntete Trauben, Auswahl der Trauben im Keller. Die Trauben werden vor dem Pressen gekühlt, das Pressen erfolgt ohne Sauerstoff nach 6 Stunden Mazeration.
Kontrollierte Gärung mit ausgewählten Hefen. 50 % der Produktion in Holzfässern und 50 % in Barriques. Malolaktische Gärung nur in Barriques.
