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Salbei wird seit jeher wegen seiner heilenden Eigenschaften geschätzt. Diese Pflanze ist reich an ätherischen Ölen, aus denen vermutlich ihre starke antibakterielle Wirkung stammt. Die heilenden Eigenschaften des Salbeis bringen die Bienen in den Honig, weshalb diese Honigsorte bei Halskrankheiten angewendet wird und als Umschlag bei Hautinfektionen dient.
