Tikveš Barovo Sauvignon Blanc Weißwein

Der Tikveš Barovo Sauvignon Blanc ist ein trockener, sortenreiner Weißwein aus 100 % Sauvignon Blanc vom Hochplateau Gjonovec auf rund 700 m im Gebiet Barovo in Nordmazedonien. Mit Stachelbeere, Limette und mineralischer Präzision ist er ideal für alle, die frische, unverholzte Sauvignons zu Fisch und Gemüse mögen.

Steckbrief

• Weingut: Tikveš, Lage Barovo
• Herkunft: Barovo, Plateau Gjonovec auf ca. 700 m, Nordmazedonien; Vertisolböden (Smolnica)
• Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
• Geschmack: trocken, mittlerer Körper, mineralisch
• Alkohol: je nach Jahrgang ca. 13–13,5 % vol.
• Ausbau: 10 Tage Kaltstandzeit bei 1–2 °C vor der Gärung, Edelstahltank, ohne Holz
• Trinktemperatur: 8–9 °C
• Inhalt: 0,75 l
• Passt zu: Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Oktopus, Ziegenkäse, Spargelrisotto, Hähnchen, Schwein

Aroma und Geschmack

In der Nase weiße Blüten, grüne Paprika, Stachelbeere und Limettenschale, später Passionsfrucht und Grapefruit, dazu ein mineralischer Ton. Am Gaumen lebendige Zitrusnoten und tropische Frucht, der Abgang ist lang und präzise. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auf dem Plateau halten die Säure frisch.

Speiseempfehlung

Zu gegrilltem Wolfsbarsch, Carpaccio von der Jakobsmuschel, gegrilltem Oktopus, frischem Ziegenkäse oder einem Spargelrisotto. Auch zu gegrilltem Hähnchen und Schweinefleisch ein frischer Begleiter.

Über das Weingut

Tikveš wurde 1885 in Kavadarci gegründet und ist nach eigenen Angaben das größte Weingut Südosteuropas. Barovo, nahe der Schlucht von Demir Kapija unter dem Kožuf-Gebirge, ist eine der bekanntesten Lagen des Hauses; der rote Barovo erhielt 2018 als erster mazedonischer Wein Platin bei den Decanter World Wine Awards. Der Sauvignon Blanc stammt von einem einzigen Block auf dem Plateau Gjonovec mit rund 7 Hektar jungen Reben.

Häufige Fragen

Ist der Barovo Sauvignon Blanc im Holz gereift?

Nein, er wird im Edelstahltank ausgebaut und bleibt dadurch frisch und fruchtbetont.

Wie lange kann man ihn lagern?

Das Weingut nennt ein Reifepotenzial von 3 bis 4 Jahren.

Wozu passt der Barovo Sauvignon Blanc?

Zu Fisch und Meeresfrüchten wie Wolfsbarsch und Oktopus, zu Ziegenkäse, Spargel und hellem Fleisch.