Stina Pošip

Händisch geerntete Trauben, Auswahl der Trauben im Keller. Die Trauben werden vor dem Pressen gekühlt, das Pressen erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff. 50 % der Trauben werden vor der Mazeration gepresst, und 50 % nach 6 Stunden Mazeration.

Kontrollierte Gärung mit ausgewählten Hefen. 80 % in Edelstahltanks und 20 % in Barriques und Holzfässern fermentiert (Sur-lie-Technologie). Die malolaktische Gärung erfolgt ausschließlich in Barriques.

Klarstellung und Reifung in Edelstahltanks.