Bire Plavac

Ein bedeutender Schritt für das Image des Plavac. Bire ist einer der Winzer, die zu den ersten gehörten, die das Volumen des neuen Eichenholzes, das für Plavac verwendet wird, verändert haben. Er erkannte korrekt, dass es nicht nur die Tannine sind, die dem Plavac zusätzliches Gewicht verleihen, sondern die Kombination aus Tanninen und dem Einfluss der Eichenfässer. Der so hergestellte Plavac ist in der Regel bereits ein bis zwei Jahre früher trinkreif, zeigt jedoch auch eine auffallendere Eleganz. Süße Gewürze und Vanille sind nicht mehr aufdringlich, sodass auch subtilere tertiäre Noten wie Kakao, Tabak, Talk, Zedernholz und ähnliche Aromen zur Geltung kommen können.