Frites de polenta croustillantes

Ces frites de polenta cuites au four sont vraiment délicieuses et super faciles à préparer.

Elles sont croustillantes et dorées à l'extérieur, mais moelleuses et crémeuses à l'intérieur. Le meilleur des deux mondes et tout simplement plus que délicieuses.

Le meilleur apéritif, finger food ou accompagnement pour presque tous les repas !

Ingrédients :

160 g de polenta instantanée (gruau de maïs)
470 ml d'eau
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de romarin, haché
45 g de parmesan râpé
Sel, au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette :

1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de basilic
1 cuillère à soupe d'origan

Préparation :

Versez l'eau dans un bol de taille moyenne et attendez qu'elle bouille. Incorporez la semoule de maïs, l'ail haché, le romarin, le parmesan râpé et le sel.

Remuez jusqu'à ce que la polenta soit molle et épaisse, environ 5 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Tapissez une plaque de cuisson refroidie de papier sulfurisé et étalez la polenta cuite dessus.

Étalez-la uniformément.

Mettez au congélateur pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 220 degrés.

Placez délicatement la polenta sur une planche à découper et coupez-la en bâtonnets fins, comme des frites.

Disposez la polenta tranchée sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez de sel.

Faites cuire pendant 15 minutes, retirez du four, retournez délicatement les bâtonnets et faites cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparez la vinaigrette

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur la polenta cuite. Servez avec de la sauce selon vos préférences.

Bon appétit !