Soparnik de Poljica

Poljički soparnik est une recette croate traditionnelle ayant reçu une indication géographique protégée.

Le produit final est une pâte étalée, en forme de galette, garnie de bettes et d'oignons rouges, cuite dans un four ouvert. Elle peut également être cuite au four.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour la pâte :

500 g de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillère à café de sel,
2-2,5 dl d'eau

Pour la garniture :

1 botte de persil
1 kg de bettes
1 botte d'oignons nouveaux
4 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel

Préparation :

Bien laver les feuilles de bette et enlever la partie dure. Ensuite, nous les coupons en lanières.

Dans un bol profond, ajouter les oignons nouveaux hachés et le persil, saler et arroser le tout d'huile d'olive. Mélanger et réserver.

Tamiser la farine dans un bol, ajouter un peu de sel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau, puis pétrir la pâte avec un mixeur. Déposer la pâte sur une surface farinée, la diviser en deux et l'étaler en un cercle.

Saupoudrer la plaque de cuisson de farine et étaler la moitié de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Couvrir la pâte avec le mélange de légumes et recouvrir avec l'autre moitié de pâte. Nous joignons les bords des deux pâtes et les plions vers l'intérieur.

Mettre au four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes.
Lorsque nous le sortons du four, enduire le Soparnik d'un mélange d'huile d'olive et d'ail écrasé.