Degrassi - La vie en rose

EXCELLENT VIN MOUSSEUX ROSÉ AOP, BRUT NATURE

Situation et caractéristiques du vignoble : Sur le site de Terre Rosse, près de Petrovije (Umag), les cépages Teran et Refošk, génétiquement très proches mais différents, poussent sur un sol rouge. Ces deux cépages ont une acidité élevée et une forte teneur en antioxydants, ce qui leur permet de produire des vins frais, vivifiants et de longue garde. Les faibles rendements garantissent en outre la qualité des arômes et la possibilité d'un long vieillissement de ces vins.

Vinification et élevage : La transformation est rapide, sans macération et avec un pressage doux. La fermentation a lieu à 12-14°C. L'élevage se fait en cuves inox jusqu'à 5 mois. La fermentation secondaire (liqueur de tirage) s'effectue selon la méthode classique en bouteille et dure de 2,5 à 3 ans.

Dégorgement (liqueur d’expédition) : Remplissage avec le même vin mousseux sans composants supplémentaires.

Couleur : Rose-rubis éclatant, mousse abondante et persistante, les bulles sont petites et fines, avec une perlage exceptionnellement durable qui reste visible au fond du verre.

Nez : Fruité à la première impression, avec des notes de fraises et de framboises. Les arômes restent frais, clairs et persistants sur une longue période.

Bouche : Sec, frais, avec une structure ferme, soutenu par une minéralité en harmonie avec une fruité clair et la chaleur du vin. Les arômes de fraise se poursuivent en bouche, suivis de douces notes d'agrumes. Finale florale, avec des notes de pétales de rose, juteux et buvable, laissant une sensation de propreté en bouche.

Accords mets et vins : Idéal en apéritif, avec des entrées froides de charcuterie comme le prosciutto et le buđola, du jambon grillé dans du pain, des pâtes avec du fromage frais et de la pancetta, ainsi que du risotto aux crevettes et à la grenade.