Pavičić - Carevac

Pavičić Bogdanuša & Pošip – Vin de dessert
Région : Dalmatie, Croatie
Cépages : Bogdanuša, Pošip
Catégorie : Vin de dessert
Taille de la bouteille : 0,5 L
Teneur en alcool : 13,5 %

Ce vin de dessert doux est élaboré à partir de raisins secs Bogdanuša et de raisins Pošip sélectionnés, cultivés dans le vignoble ensoleillé de Carevac, au cœur d'Ager sur l'île de Hvar. Traditionnellement connu sous le nom de "Prošek", il scintille comme de l'or liquide, invitant à un monde d'opulence et de complexité. Intensément aromatique, il déploie des notes d'abricots secs, d'écorce d'orange confite et de figues miellées, superposées à de fines nuances de fleurs d'acacia, d'amandes grillées et de caramel.

Le séchage des baies concentre les arômes, créant un corps luxuriant, presque velouté, qui caresse le palais. L'acidité vive équilibre la douceur, apportant fraîcheur et vivacité, tandis qu'une subtile salinité ajoute de la profondeur et de la tension. La longue finale laisse une impression durable d'herbes méditerranéennes séchées, faisant de ce vin une expression inoubliable de l'ancien terroir de la région.

Les frères Pavičić sont impliqués dans la viticulture depuis leur jeunesse – une tradition familiale qui perdure depuis des siècles. La pittoresque maison familiale avec sa konoba (cave à vin) attenante a été récemment rénovée et sert désormais non seulement de cave, mais aussi de salle de dégustation. Milko et Luka produisent sous l'étiquette Pavičić des vins issus de cépages indigènes tels que le Bogdanuša, le Pošip et le Plavac Mali – toujours en vins monocépages. Leur style se caractérise par une intervention minimale dans le processus naturel afin de préserver les arômes typiques du cépage et le caractère des cépages aussi authentiquement que possible.