Vina Koper - Capris Cabernet Sauvignon

Description du vin : Cabernet Sauvignon de Koper

Cépage : Cabernet Sauvignon
Nature du sol : Flysch éocène, composé de couches de marne et de grès
Emplacement : Debeli rtič et Hrvatini – Flysch éocène avec marne et grès
Vendanges : Vendanges exclusivement manuelles, début octobre
Vinification : Les raisins égrappés sont macérés pendant 10 à 14 jours à une température de 23 à 27 °C. Après le pressurage et la fermentation biologique, le vin est élevé pendant 18 mois, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des fûts de barrique en chêne français et slave.
Potentiel de garde : 3-5 ans
Couleur : Le vin a une couleur rouge rubis d'intensité moyenne.
Arôme : L'arôme présente des fruits mûrs. Il rappelle les fruits rouges mûrs, le cassis, la réglisse et de légères notes poivrées. Plusieurs mois de vieillissement en cuve inox ont permis de préserver le caractère fruité du cépage, tandis que l'élevage en bois a contribué à la complexité de ce vin.
Goût : En bouche, il est plein et montre de la diversité ainsi qu'une bonne quantité de tanins mûrs. Le vin est sec, mais possède un caractère agréablement doux qui se termine par une note fruitée et légèrement épicée.
Accords mets et vins : Se marie bien avec la viande rouge, le gibier, les fromages à pâte mi-dure, le fromage florentin, divers steaks et les sauces épicées.
Température de service : De 14 à 16 °C.