Akazienhonig ist dickflüssig und äußerst hell, fast durchsichtig, mit einem angenehmen Duft und mildem Geschmack. Seine besondere Eigenschaft ist die langsame Kristallisation, sodass er monatelang flüssig bleibt.
Akazienhonig ist der am häufigsten vorkommende Honig in den kontinentalen Teilen Kroatiens. Das Sammeln von Akazienhonig hängt von den Wetterbedingungen ab, die während der Blütezeit im Mai für die Bienen ungünstig sein können. Er ist sehr hell, hat einen milden Duft und einen angenehmen Geschmack, weshalb er sowohl für Kinder als auch für Erwachsene zur Beruhigung des Nervensystems empfohlen wird.
