Breskvice: Die süßen „Pfirsiche“, die auf keiner Feier fehlen dürfen

Breskvice: Die süßen „Pfirsiche“, die auf keiner Feier fehlen dürfen

Haben Sie schon einmal Gebäck gesehen, das fast zu schade zum Essen ist? Ein Blick in die typisch kroatische Keksdose verrät: Die Breskvice (kleine Pfirsiche) sind die unangefochtenen Stars jeder Hochzeit, Taufe oder Weihnachtsfeier. Wie auf dem Bild zu sehen, leuchten sie in warmen Orange- und Rottönen und sehen ihren Namensgebern zum Verwechseln ähnlich.

Was macht Breskvice so besonders?

Diese Kekse sind weit mehr als nur runder Mürbeteig. Ihr Geheimnis liegt in der Textur und dem nostalgischen Geschmack:

- Die Optik: Die zwei Kekshälften werden nach dem Backen vorsichtig ausgehöhlt. Die Außenseite wird kurz in (meist alkoholfreie) Lebensmittelfarbe oder Fruchtsirup getunkt und anschließend in Kristallzucker gewälzt. Das verleiht ihnen den typischen „Pfirsich-Flaum“.

- Die Füllung: Hier wird nichts verschwendet! Die ausgehöhlten Krümel werden mit Pflaumenmus (Powidl), gemahlenen Walnüssen, Kakao und oft einem großzügigen Schuss Rum zu einer cremigen Masse vermengt.

Ein Stück Handarbeit und Tradition

In Istrien und ganz Kroatien ist das Backen von Breskvice ein echtes Familienprojekt. Da jede einzelne Kugel von Hand ausgehöhlt und bemalt werden muss, braucht es Geduld und Fingerspitzengefühl. Doch der Aufwand lohnt sich: Wenn sie einen Tag durchziehen konnten, verschmelzen die Aromen perfekt und die Kekse werden wunderbar mürbe.

Warum wir sie lieben

Breskvice sind die perfekte Balance aus fruchtiger Süße und herber Nussnote. Sie passen hervorragend zu einem starken Espresso oder – ganz stilecht – zu einem Glas istrischem Dessertwein.

Ob als Geschenk oder für den eigenen Genuss: Diese kleinen Kunstwerke bringen sofort einen Hauch Adria-Flair in die Küche.

Falls Sie diese selber machen möchten - nichts einfacher als das!

Hier ist das Rezept für die traditionelle Füllung – so schmecken sie wie vom kroatischen Bäcker:

Zutaten für die Füllung

- Keks-Krümel: Alles, was beim Aushöhlen der gebackenen Kugeln übrig bleibt.

- Walnüsse: 150 g fein gemahlene Walnüsse.

- Pflaumenmus: 3–4 EL (Pekmez) für die Bindung.

- Kakao: 1 EL Backkakao für die dunkle Farbe.

- Rum: 2–3 EL (oder Rum-Aroma) für den typischen Duft.

- Flüssigkeit: Ein kleiner Schuss Milch oder warmer Marillensaft, falls die Masse zu fest ist.

Zubereitung

1. Die ausgehöhlten Keks-Krümel in einer Schüssel fein zerreiben.

2. Walnüsse, Kakao, Pflaumenmus und Rum hinzufügen.

3. Alles zu einer homogenen, formbaren Paste verkneten.

4. Die Masse großzügig in die Hälften füllen und zwei Hälften fest zusammendrücken, sodass etwas Füllung die Naht versiegelt.

Profi-Tipp: Die Füllung sollte kompakt, aber feucht sein. Wenn sie zu trocken ist, bröseln die Kekse später auseinander.

Hier ist das Rezept für den Teig, der die perfekte Basis für das Aushöhlen bildet:

Zutaten für den Teig

- Mehl: 500 g (glatt)

- Zucker: 180 g

- Eier: 2 Stück

- Fett: 200 ml Öl (oder weiche Butter für mehr Aroma)

- Backpulver: 1 Päckchen

- Prise Salz & etwas Vanillezucker

Kurzanleitung

1. Teig bereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, Fett und Mehl (mit Backpulver) unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Formen: Kleine, gleichmäßige Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und mit Abstand auf ein Backblech legen.

3. Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben.

4. Aushöhlen: Ganz wichtig: Die Kekse noch warm vorsichtig mit einem spitzen Messer auf der flachen Seite aushöhlen.

So gelingt Ihnen der authentische Pfirsich-Look:

Vorbereitung

- Zwei Schälchen: Eines mit Wasser (oder Milch/Pfirsichsaft) und gelber Lebensmittelfarbe, das andere mit roter Farbe.

- Ein Teller: Reichlich feiner Kristallzucker zum Wälzen.

Das Färben

1. Eintunken: Eine Seite des gefüllten Kekses kurz in die gelbe Flüssigkeit tauchen, die andere Seite (oder nur einen Teil) in die rote.

2. Abtupfen: Kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, damit der Keks nicht aufweicht.

3. Wälzen: Sofort im Zucker rollen, solange die Oberfläche noch feucht ist.

 

Tipp: Für ein noch feineres Aroma können Sie anstelle von Wasser auch Birnen- oder Pfirsichlikör zum Verdünnen der Farben verwenden.

Unnd für den Fall dass Sie keine Zeit haben sie selber zuzuberetien, wir liefern die Pfirsiche natürlich gern für Sie direkt aus Kroatien zu Ihnen nach hause!

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