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Handgelesen bei maximaler Aromakonzentration und Reife der Trauben, aus steilen Weinbergen und kleinen, oft getrennten Parzellen. Anschließend rasch gepresst, um den fruchtigen Charakter der Sorte zu bewahren. Für maximale Aromaextraktion erfolgte die Gärung bei niedrigeren Temperaturen über durchschnittlich einen Monat. So entstand ein außergewöhnlich fruchtiger, süffiger Wein mit ausgeprägter Mineralität und Struktur.
