Bibich Bas de Fain

Il n'y a rien d'ordinaire ni d'attendu dans le Sauvignon Bas de Fain de Bibich. C'est un sauvignon tout à fait unique au monde. Jusqu'à récemment, c'était le seul sauvignon de la chaude Dalmatie, et même aujourd'hui, il y en a très peu. Il est inhabituel de cultiver du sauvignon dans une région aussi chaude que la Dalmatie. Le profil aromatique du vin est donc complètement différent. Bien qu'il ait réussi à conserver suffisamment d'acidité et de fraîcheur pour rester buvable et vivant, les arômes se situent dans le spectre des fruits tropicaux mûrs comme le fruit de la passion, la goyave, l'ananas, mais aussi la pêche. Le vin contient cependant aussi des arômes qui suggèrent qu'il a eu un bref contact avec les peaux de baies, comme l'abricot sec, le tilleul, le coing surmuré. En fin de bouche, on perçoit une belle note de tabac blond.