Rizman Primus Plavac mali

Le Primus Plavac Mali est le premier vin de notre cave, d'où son nom « Primus ». Il provient de notre cépage rouge autochtone le plus connu, le Plavac Mali. Il a été prouvé que ce cépage est un descendant de la variété Tribidrag, mieux connue dans le monde entier sous le nom de Zinfandel ou Primitivo. Le Plavac Mali donne ses meilleurs résultats sur les pentes sud et escarpées de la Dalmatie, comme dans nos parcelles de la région viticole de Komarna. Ce qui distingue la région viticole de Komarna, ce sont les vignobles écologiques d'où provient ce Plavac Mali, ainsi que le terroir qui confère à nos vins une acidité et une fraîcheur exceptionnelles, augmentant ainsi le potentiel de vieillissement de nos vins. Notre Primus provient de nos meilleures parcelles, après une récolte manuelle et une sélection rigoureuse, et nous souhaitons montrer dans ce vin toute la splendeur et le caractère du cépage Plavac Mali ainsi que notre approche moderne.

VITICULTURE :
Les raisins pour ce vin proviennent du cépage autochtone régional le plus connu, le Plavac Mali, des meilleures parcelles de nos propres vignobles écologiques dans la région viticole de Komarna. Les vignobles sont situés sur des pentes sud avec une inclinaison allant jusqu'à 30 % à des altitudes de 50 à 250 m. Le sol est stérile et composé de calcaires avec peu de terre. Le rendement par hectare est relativement faible, avec un rendement de 18 à 27 hectolitres, ce qui conduit à une qualité de fruit concentrée et à une fraîcheur. L'irrigation n'a lieu que dans des cas exceptionnels de conditions extraordinairement sèches.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Le processus de traitement et de vinification commence par la sélection des raisins après la récolte manuelle dans notre cave. Les propriétaires effectuent personnellement la sélection des raisins afin de s'assurer que seuls les meilleurs raisins sont transformés. Le vin est soumis à une fermentation alcoolique et malolactique en cuves en acier inoxydable dans des conditions contrôlées. Ensuite, il vieillit sous contrôle professionnel pendant 12 mois dans de nouvelles barriques en chêne français et américain. Après la mise en bouteille, le vin vieillit au moins 6 mois avant d'être commercialisé.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Cette cuvée de Rizman Primus est empreinte d'élégance – c'est certainement l'un des millésimes les plus élégants à ce jour. Le vin dégage des arômes séduisants de prunes, de raisins secs, de chocolat noir et d'épices douces. Un magnifique exemple de Plavac Mali – en bouche, il est puissant, avec une bonne structure et un bon équilibre, et est véritablement complexe.

ACCORDS METS ET VINS :
Avec sa pleine saveur et sa structure ferme en bouche, ce vin dégage une audacieuse fraîcheur qui s'accorde parfaitement avec la plupart des plats de viande, les pizzas et les pâtes aux sauces riches.