Špin Istarski sir - Fromage à pâte dure mixte (MIJEŠANI SIR)

Fromage mixte
Le fromage mixte istriote Špin, fabriqué à partir de lait de vache avec un ajout allant jusqu'à 30 % de lait de brebis, se situe gustativement entre le lait de vache et le lait de brebis. La combinaison harmonieuse de ces deux profils aromatiques distincts est idéale pour ceux qui n'apprécient pas les fromages de brebis trop intenses, mais préfèrent néanmoins une saveur plus prononcée que celle du fromage de vache ordinaire. Ce fromage présente de douces notes de lait de brebis et un goût beurré de lait de vache. Une acidité agréable et une légère minéralité salée sont ses principales caractéristiques. Il a une structure légèrement plus friable que le fromage de vache pur, mais reste élastique et facile à couper. En bouche, il est moins crémeux, mais un peu plus gras en bouche.

Caractéristiques : Un fromage à pâte dure à base de lait de vache avec un ajout allant jusqu'à 30 % de lait de brebis, qui fond rapidement en bouche, agréablement acide et légèrement salé.

Consommation : Il se marie parfaitement avec les fruits secs, la confiture de poivrons forts ou de tomates vertes et est idéal pour les plats de pâtes. Il se marie le mieux avec un Merlot.