Špin Istarski sir - Fromage de vache jeune (MLADI KRAVLJI SIR)

Fromage de vache jeune
Le fromage Špin d'Istrie, un jeune fromage de vache au lait entier, appartient à la catégorie des fromages à pâte semi-dure. Après un affinage de 20 jours, il se présente comme une délicatesse rafraîchissante qui ravit par son goût doux et rappelle le lait dont il a été fabriqué, incitant à le déguster davantage. En bouche, on perçoit de légères notes de douceur et une délicate acidité, ainsi que l'arôme d'herbe fraîchement coupée. La texture douce et beurrée fond en bouche, et lors d'une légère cuisson thermique, il devient crémeux. La croûte est lisse et compacte, tandis que la pâte de fromage jaune pâle est uniformément parsemée de minuscules trous, qui sont le résultat du métabolisme des microorganismes participant au processus d'affinage du fromage.

Caractéristiques : Fromage à pâte semi-dure, qui fond rapidement en bouche et devient crémeux, avec l'arôme de lait fraîchement trait.

Consommation : En tant que plat autonome, en combinaison avec de la confiture épicée et du miel, accompagné du vin frais et pétillant Malvazija ou Žlahtina.