Stina Pošip

Vendange manuelle, sélection des raisins à la cave. Les raisins sont refroidis avant le pressurage, le pressurage est effectué à l'abri de l'oxygène. 50 % des raisins sont pressés avant la macération, et 50 % après 6 heures de macération.

Fermentation contrôlée avec des levures sélectionnées. 80 % fermentés en cuves inox et 20 % en barriques et fûts de bois (technologie sur lie). La fermentation malolactique se déroule exclusivement en barriques.

Clarification et élevage en cuves inox.