Špin Istarski sir - Gemischter Hartkäse (MIJEŠANI SIR)

Gemischter Käse
Der istrische gemischte Käse Špin aus Kuhmilch mit einem Zusatz von bis zu 30 % Schafmilch liegt geschmacklich zwischen Kuh- und Schafmilch. Die harmonische Kombination dieser beiden unterschiedlichen Aromaprofile ist ideal für diejenigen, die keine allzu intensiven Schafskäse mögen, aber dennoch einen kräftigeren Geschmack als den von gewöhnlichem Kuhkäse bevorzugen. Der Käse enthält milde Noten von Schafmilch sowie einen buttrigen Geschmack der Kuhmilch. Angenehme Säure und eine leicht salzige Mineralität sind seine Hauptmerkmale. Er hat eine etwas bröckeligere Struktur als reiner Kuhkäse, ist aber dennoch elastisch und leicht zu schneiden. Im Mund ist er weniger cremig, dafür jedoch etwas fettiger am Gaumen.

Eigenschaften: Ein harter Käse aus Kuhmilch mit einem Zusatz von bis zu 30 % Schafmilch, der schnell im Mund schmilzt, angenehm sauer und leicht salzig.

Konsum: Er passt hervorragend zu getrockneten Früchten, Marmelade aus scharfen Paprika oder grünen Tomaten und ist ideal für Nudelgerichte. Zu Wein passt er am besten mit einem Merlot.