Geschiedenis van Gin I + 3 Gin-recepten

Gin is een kleurloze drank gemaakt van twee hoofdingrediënten: neutrale alcohol en jeneverbessen. Afhankelijk van de variëteit zijn er ook natuurlijke smaken van kruiden, bessen, citrusvruchten of specerijen.

Gin heeft een alcoholgehalte van minimaal 37,5 procent. Er zijn verschillende soorten gin. Deze verschillen niet alleen in smaak, maar ook in de manier waarop ze worden gemaakt.

Droge Gin uit Londen

London Dry Gin is de oudste en meest traditionele categorie van de hedendaagse ginvariëteiten. Een London Dry Gin heeft een uitgesproken jeneverbessentoon en wordt vaak verfijnd met kruidige tonen zoals kardemom, gember of koriander. Daarnaast heeft het een alcoholgehalte van minimaal 37,5% vol. Plantaardige alcohol dient als basis in het productieproces en de smaakmakerij gebeurt met natuurlijke ingrediënten, waarbij alle ingrediënten tegelijkertijd worden toegevoegd. De destillatie vindt minimaal 3 keer plaats.

Droge jenever

Zoals de naam al doet vermoeden is het een droge gin. Het bijzondere aan dry gin is dat er, in tegenstelling tot London dry gin, plantaardige of andere smaken aan toegevoegd kunnen worden. De meest populaire zijn citrusvruchten en sinaasappelen.

Gedistilleerde gin

Normale gin wordt slechts één keer gedistilleerd. Een gedistilleerde gin moet minimaal tweemaal worden gedistilleerd. Na de tweede distillatie mag het aroma van de gin niet meer veranderen. Voor het overige gelden voor deze gin dezelfde eisen als voor een normale gin. Een subcategorie van gedistilleerde gin is London Dry Gin.

Jenever

Het grootste verschil met gin is het productieproces. “Moutwijn” dient als basis voor jenever. Na een lange bewaarperiode wordt hieraan een destillaat toegevoegd. Gin daarentegen wordt gemaakt van ethylalcohol, afkomstig uit landbouwproducten zoals tarwe of aardappelen.

Oude Tom Gin

Old Tom werd oorspronkelijk gemaakt in het midden van de 19e eeuw en Old Tom was de straatnaam voor gin. Het is een variant van gin die over het algemeen licht gezoet is. Het heeft een rijkere smaak dan London Dry Gin en werkt daarom beter in mixdrankjes en cocktails.

 

Reserve Gin / vatgerijpte Gin

Nieuwe westerse droge gin

Samengestelde gin

Geschiedenis van jenever

De meeste mensen denken dat gin uit Engeland of Ierland komt, wat eigenlijk niet waar is. Wat weinig mensen weten: Gin komt oorspronkelijk uit Nederland.

De Nederlandse arts Franciscus Sylvius de la Boe is de uitvinder van gin. In de 16e eeuw maakte hij schnaps van jeneverbessen, de zogenaamde "jenever", die voor medicinale doeleinden werd geconsumeerd.

In de 17e eeuw kwam ‘Genever’ naar Engeland, waar de oorspronkelijke ‘Genever’ zich ontwikkelde tot de huidige ‘Gin’.

Stijgende belastingen op de import van alcohol uit het buitenland en hoge belastingen op lokale bieren en wijnen leidden tot een explosie van de ginproductie in Engeland. Iedereen probeerde zijn eigen gin te maken.

Door de lage prijs van gin had de kwaliteit geen precieze waarde.

Aan het einde werden suiker en rozenwater toegevoegd om smaken te geven en de ongewenste smaak te verdunnen.

De consumptie van gin nam zeer snel toe. In 1733 verbruikte Engeland gemiddeld 47 miljoen liter!

De gevolgen zijn misdaad, prostitutie en een hoog sterftecijfer.

Om de Engelse samenleving te behoeden voor de ineenstorting en alcoholisme, keurde de regering tussen 1729 en 1751 acht verschillende Gin Acts goed om de consumptie van gin te reguleren. De kwaliteit is verbeterd en de prijzen zijn weer gestegen. Engeland en de reputatie van gin waren veilig, de gin-epidemie eindigde aan het einde van de 19e eeuw.

Gin-kruiden

Naast dat ze visueel zeer aantrekkelijk en interessant zijn, worden drankjes en cocktails met gin vaak aangevuld met kruiden en ingrediënten om het aroma en de specificiteit van de smaak verder te benadrukken.

Omdat jeneverbessen een integraal onderdeel zijn van gin, worden de vruchten ervan vaak toegevoegd om het aroma te benadrukken. Het tweede meest toegevoegde ingrediënt is kardemom, en er worden ook vaak veel soorten citrusvruchten toegevoegd, zoals sinaasappel, citroen en grapefruit.

In de zomer zijn plakjes verse komkommer, watermeloen, aardbei en roodoranje enorm populair. Enkele van de meest fotogenieke ingrediënten in gin zijn rozenknoppen, rozenblaadjes en gedroogde hibiscusbloemen, en ook roze peperkorrels, gedroogde gember, rozemarijn en kaneel worden vaak toegevoegd.

3 onweerstaanbare recepten met gin

Granaatappel Gin & Tonic

Ingrediënten:

• 60 ml jenever
• 120 ml tonicwater
• 60 ml rozenbottelsap
• 30 ml vers geperst limoensap
• Ijs
• Rozenbottel zaden
• Limoen plakjes

Bankspray

Ingrediënten:

• 50 ml jenever
• 50 ml geperst appelsap
• 100 ml mineraalwater
• 50 ml mousserende witte wijn
• een schijfje rode appel ter decoratie

En het beste komt als laatste,

Gin Tonic Chocoladeballetjes

Ingrediënten:

• 400 gram pure chocolade
• 200 ml slagroom
• 1 limoen
• 55 ml jenever
• 55 ml tonicwater
• 350 g kookchocolade
• Cacao poeder

Voorbereiding:

De eerste stap is het smelten van de pure chocolade en als het gesmolten is, voeg dan slagroom, gin, tonic en limoen toe. Het is noodzakelijk om te mengen totdat alle ingrediënten compact zijn gecombineerd en ongeveer twee uur in een kom in de koelkast te laten staan.

Als het mengsel wat steviger wordt, is het tijd om balletjes te vormen, die je vervolgens op bakpapier legt en weer in de koelkast zet.

Smelt de kookchocolade, doop de balletjes in de chocolade en bestrooi met cacaopoeder. Laat de bal aan het einde van de bal ongeveer twee uur op kamertemperatuur staan.

Eet smakelijk! 😋