Baklava

Baklava kan lang in de koelkast blijven staan, maar verdwijnt direct.

Een droom gemaakt van noten en deegvellen. 🤩

Baklava is het traditionele zoete gerecht uit het Oosten en met dit recept maak je het populaire zoete gerecht snel en gemakkelijk zelf.

Ingrediënten:

500 gram strudeldeegvellen
500 g walnoten – half gemalen, half gehakt (kan minder zijn)
3 eetlepels paneermeel
100 ml olie om de deegvellen te bestrijken
nog eens 125 ml olie en 125 g boter

Ingrediënten siroop :

800 ml water
800 g suiker
Sap van een halve citroen

Voorbereiding:

Bereid eerst de siroop.

Kook water en suiker ongeveer 10 minuten. Voeg als laatste het sap van een halve citroen toe. Laat volledig afkoelen (het moet koud zijn) terwijl je de baklava klaarmaakt.

Bestrijk een blik van 20 x 30 cm met olie. Snij de deegvellen op maat van de vorm.

Meng walnoten en paneermeel.

Leg 3 vellen deeg in de vorm en bestrijk ze elk met olie.

Bestrooi de vierde met een mengsel van walnoten en paneermeel (ongeveer 3-4 eetlepels) en bestrijk de vijfde met olie.

Dan nog een met noten en paneermeel, nog een met olie, enzovoort totdat het materiaal op is.

Bestrijk ten slotte 3 vellen deeg met olie zoals aan het begin.

Laat één vel deeg opzij.

Snij de baklava diagonaal door.

Verhit 125 ml olie en 125 g boter en giet over de gesneden baklava.

Leg een heel vel deeg op de baklava, dat hebben we apart gehouden zodat het niet verbrandt.

Baklava wordt 50 minuten gebakken.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bak de eerste 10 minuten op 200°C.

Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak de volgende 30 minuten op 180°C.

Aan het einde van het bakken verhoogt u de temperatuur opnieuw naar 200°C en bakt u nog eens 10 minuten.

Haal het uit de oven, verwijder het bovenste vel deeg (dat licht verbrand is) en giet er koude siroop over. Als het de siroop heeft opgenomen, kun je het ongeveer 10 minuten bedekken met een andere bakplaat, zodat het bovenste deegvel niet gaat rijzen.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af met aluminiumfolie en plaats in de koelkast.