Zwitserse rol met kastanjecrème

Gewoon hemels! Als je van kastanjes houdt, zul je dit recept absoluut geweldig vinden!

Luchtig, licht en romig, een van de absolute taartsterren: de Swiss roll met kastanjecrème 🌰

Ingrediënten voor biscuitgebak:

5 eieren, eiwit en dooiers gescheiden
een snufje zout
5 eetlepels bloem
1 eetlepel cacao
4 eetlepels suiker
1 zakje bourbonvanillesuiker
1 eetlepel olie
5 g bakpoeder

Ingrediënten kastanjecrème:

250 g kastanjepuree, gezoet of ongezoet
100 g zachte boter
30-75 g poedersuiker (afhankelijk van hoe zoet de kastanjepuree is)
100 gram slagroom

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de ovenschaal met bakpapier.

Klop de eiwitten met het zout stijf tot er stijve pieken ontstaan.

Meng de eierdooiers en de suiker gedurende 5-6 minuten tot het mengsel dik wordt en minimaal in volume verdubbelt. Voeg vervolgens olie en een mengsel van cacao, bloem en bakpoeder toe. Mix kort met een staafmixer of mixer op de laagste stand.

Voeg geleidelijk de eiwitten toe aan het bruine mengsel.

Giet het mengsel in de ovenschaal en bak ongeveer 12 minuten.

Leg de hete biscuit op een ander stuk schoon bakpapier en verwijder voorzichtig het bakpapier waarop het gebakken is.

Rol de biscuit op met het nieuwe papier en laat afkoelen. Rol dus het koekje en het papier eronder op.

Meng de boter en de suiker (pas de hoeveelheid aan) gedurende 5-6 minuten tot de boter luchtig wordt. Voeg de kastanjepuree toe (bij gebruik uit de diepvries eerst smelten) en meng goed. Giet tenslotte de room erbij en meng kort tot de juiste consistentie is verkregen.

Rol het biscuitgebak voorzichtig uit. Verdeel de kastanjecrème over de gehele biscuit. Rol het biscuitgebak vervolgens opnieuw op en verwijder het papier van de onderkant.

Laat het minimaal 1 uur in de koelkast opstijven en serveer dan.

Eet smakelijk!