Pruimenknoedels

Het perfecte zoete herfstdessert!

Heerlijk zacht aardappeldeeg gevuld met verse, zoete pruimen... Klinkt perfect toch?

Maak dit dessert waar het hele gezin van zal genieten, en het beste van alles: het is niet ingewikkeld!

Ingrediënten:

1 kg aardappelen
300 g tarwebloem
100 g boter
1 ei
1 theelepel zout

Voor de vulling:

20 stuks pruimen
6 theelepels suiker
1 theelepel kaneelpoeder

Om te bestrooien:

50 ml olie (of boter)
6-7 eetlepels paneermeel
1 vanillesuiker

Voorbereiding:

Kook de aardappelen, schil ze en druk ze door een aardappelrooier. Voeg dan onmiddellijk, terwijl ze nog heet zijn, de boter toe en pureer ze. Laat het volledig afkoelen.

Voeg een ei en bloem toe aan de afgekoelde aardappelen en kneed een soepel deeg. Rol het deeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak en snijd het in 20 vierkanten.

Meng suiker met gemalen kaneel in een kleine kom.

Was de pruimen, verwijder de zaadjes en voeg aan elke pruim een halve theelepel suiker met kaneel toe.

Leg op elk vierkant deeg een pruim, vouw de uiteinden van het deeg over de pruim en vorm voorzichtig dumplings met je handen.

Breng water aan de kook in een diepe pan, voeg een snufje zout en een lepel olie toe en voeg dan de dumplings toe. Als de dumplings naar de oppervlakte drijven, laat ze dan nog 5 minuten koken.

Haal ze uit een kom of direct in een pan met paneermeel.

Verhit de olie in een diepe pan, voeg het broodkruim toe en bak onder voortdurend roeren goudbruin. Voeg aan het einde van het frituren vanillesuiker toe.