Pistachepudding

Heb jij de zelfgemaakte pistachepudding al geprobeerd? 🤩

Zo niet, dan moet je dat doen!

Ingrediënten:

1 kop rauwe ongezouten pistachenoten, gepeld, plus meer voor garnering
½ kopje kristalsuiker
2 kopjes plus 2 eetlepels volle melk
1 groot ei plus 2 grote dooiers
2 eetlepels maizena
⅛ theelepel zout
2 eetlepels ongezouten boter
¼ eetlepel puur vanille-extract
Slagroom ter garnering

Voorbereiding:

Doe de pistachenoten in een blender en verwerk ze tot ze fijngemalen zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg ¼ kopje suiker en 2 eetlepels melk toe en pulseer tot er een pasta ontstaat.

Combineer de pasta met de resterende 2 kopjes melk in een grote pan en kook op middelhoog vuur, al roerend om eventuele klontjes los te maken, totdat het mengsel begint te stomen.

Terwijl de melk aan het opwarmen is, voeg je de resterende ¼ kopje suiker toe aan de blender met het ei, de eierdooier, maizena en zout en verwerk je tot alles gemengd is. Terwijl de mixer nog draait, voeg je langzaam een ½ kopje warme melk toe aan het mengsel.

Voeg het mengsel toe aan de pan met het resterende warme melkmengsel en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de pudding begint in te dikken. Haal van het vuur, voeg boter en vanille toe en roer tot de boter is gesmolten.

Verdeel de pudding over 6 serveerbekers. Bedek elk met plasticfolie. Laat minimaal 4 uur afkoelen.

Serveer met slagroom en gehakte pistachenoten.

Eet smakelijk! 🥰