Poljički Soparnik

Poljički soparnik is een traditioneel Kroatisch recept dat een beschermde geografische oorsprongsbenaming heeft gekregen.

Het eindproduct is een uitgerold cakevormig deeg gevuld met snijbiet en rode uien dat in een open oven wordt gebakken. Maar het kan ook in de oven gebakken worden.

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

Voor deeg:

500 g bloem
3 eetlepels olijfolie,
1/2 theelepel zout,
2-2,5 dl water

Voor de vulling:

1 bosje peterselie
1 kg snijbiet
1 bosje lente-uitjes
4 teentjes knoflook
olijfolie
Zout

Voorbereiding:

Was de snijbietbladeren goed en snij het harde deel eruit. Daarna snijden we ze in reepjes.

Doe het in een diepe kom, voeg de gehakte lente-ui en peterselie toe, zout en giet olijfolie over alles. Meng en zet opzij.

Zeef de bloem in een kom, voeg een beetje zout, twee eetlepels olijfolie en een beetje water toe en kneed het deeg met een mixer. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, verdeel het in tweeën en rol het uit tot een cirkel.

Bestrooi de bakplaat met bloem en verdeel de helft van het deeg erop met een deegroller.
Bestrijk het deeg met het groentemengsel en bedek met de andere helft van het deeg. We verbinden de randen van beide deegsoorten en vouwen ze naar binnen.

Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Als we hem uit de oven halen, bestrijk de soparnik dan met een mengsel van olijfolie en geperste knoflook.