Tomatensoep

Wie heeft er zin in heerlijke, romige en zelfgemaakte tomatensoep?

Een uitstekend voorgerecht voor elke gelegenheid!

Ingrediënten:

2 blikjes - 800 g tomaten of verse tomaten
6 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
Zout
Versgemalen peper
1 ui, in kleine blokjes gesneden
Een half kopje gepureerde tomaten
4 kopjes groentebouillon

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal de tomaten uit het blik, snij ze doormidden en leg ze op bakpapier in een ovenschaal. Voeg de knoflook toe, breng op smaak met peper en zout en besprenkel met een lepel olijfolie; Bak gedurende 30 - 35 minuten.

Verhit een eetlepel olijfolie en bak de ui tot hij zacht wordt (ongeveer 5 minuten); Voeg de gepureerde tomaten toe en roer nog twee minuten - tot het iets begint te koken.

Haal de tomaat en knoflook uit de oven en voeg ze toe aan de pot met de ui en de gepureerde tomaat.

Voeg het tomatensap en de bouillon toe die nog in het blik zit, meng alles goed en laat afgedekt op lage temperatuur koken; ongeveer 20 minuten.

Als alles gaar is, pureer je de ingrediënten met een aardappelstamper tot een pasta of laat je ze iets afkoelen en pureer je ze vervolgens.

Eet smakelijk!