Courgette-kaasmuffins

Ingrediënten:

• 355 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 360 ml volle melk (op kamertemperatuur)
• 115 g boter (gesmolten)
• 2 grote eieren (op kamertemperatuur)
• 284 g courgette (geraspt)
• 85 g cheddarkaas (geraspt)
• 43 g fetakaas
• 2 lente-uitjes (fijngehakt)

..

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Zet opzij.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en peper.

Klop de melk, boter en eieren samen in een middelgrote kom en roer de droge ingrediënten erdoor tot er nog maar een paar klontjes over zijn.
Voeg courgette, cheddar, feta en lente-uitjes toe en meng goed.

Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en bak 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Laat 10 minuten afkoelen in de muffinvorm voordat u deze eruit haalt

Eet smakelijk!