Krajančić Plavac Mali Sardela

Korčula, als die Heimat des Pošip, wird meist als die Insel der weißen Weine wahrgenommen. Doch die alten Griechen nannten sie Korkyra Melania – was „die schwarze Insel“ bedeutet. Luka Krajančić ist wahrscheinlich der bekannteste und geschätzteste Produzent von Pošip-Weinen in Kroatien. Doch sein Plavac Mali Wein, genannt Srdela (dt. Sardine), zeigt die Verbindung des Insellebens, des Meeres und der Sardinen als Essenz von Mensch und Leben. Luka Krajančić ist einer der wenigen Produzenten von Plavac Mali Weinen, der die Methode der Kaltmazeration (oder Kaltquellung) der Trauben vor der Gärung anwendet. Ein anderer Ansatz, der dem Winzer hilft, die Aromen und Geschmacksstoffe aus der Traubenhaut zu extrahieren, ohne zu viele Tannine zu gewinnen.