Bire Plavac

Važan korak za ugled plavca. Bire je među prvim vinarima koji su smanjili udio novog hrasta za plavac. Ispravno je shvatio da plavcu dodatnu težinu ne daju samo tanini, nego spoj tanina i utjecaja hrastovih bačava. Ovako proizveden plavac obično je spreman za piće godinu-dvije ranije, a pokazuje i upečatljiviju eleganciju. Slatki začini i vanilija više nisu napadni, pa do izražaja dolaze i suptilnije tercijarne note poput kakaa, duhana, talka, cedrovine i sličnih aroma.