Degrassi La vie en rose

VRHUNSKI ROSE PJENUŠAC KZP, BRUT NATURE

Položaj i značajke vinograda: na položaju Terre Rosse kraj Petrovije (blizu Umaga) na crvenici rastu genetski vrlo bliske, a ipak različite sorte teran i refošk. Obje imaju visoke kiseline i mnogo antioksidansa, pa daju svježa, osvježavajuća i dugovječna vina. Niski prinosi dodatno jamče kvalitetu aroma i mogućnost dugog dozrijevanja.

Vinifikacija i dozrijevanje: prerada je brza, bez maceracije i uz nježno prešanje. Fermentacija se odvija na 12–14 °C. Dozrijevanje traje do 5 mjeseci u inoks tankovima. Druga fermentacija (liqueur de tirage) odvija se klasičnom metodom u boci i traje 2,5 do 3 godine.

Degoržiranje (liqueur d’expédition): nadolijevanje istim pjenušcem, bez ikakvih dodataka.

Boja: blistava ružičasto-rubinska, bujna i postojana pjena, sitni i fini mjehurići s iznimno postojanom perlicom koja ostaje vidljiva na dnu čaše.

Miris: na prvi dojam voćan, s notama jagode i maline. Mirisi ostaju svježi, čisti i dugo postojani.

Okus: suh, svjež, čvrste strukture, poduprte mineralnošću u skladu s čistom voćnošću i toplinom vina. Arome jagode nastavljaju se u okusu, a slijede nježne note citrusa. Na kraju cvjetan, s notama ružinih latica, sočan i pitak, ostavlja čist osjećaj u ustima.

Gastronomska preporuka: idealan kao aperitiv, uz hladna predjela od suhomesnatih proizvoda poput pršuta i buđole, šunku u kruhu, tjesteninu sa svježim sirom i pancetom te rižoto s kozicama i šipkom.