Dalmatinski pršut narezak 80 g

Dalmatinski pršut trajni je suhomesnati proizvod zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla, od svinjskog buta s kosti, soljen morskom soli, lagano dimljen i podvrgnut sušenju i zrenju od najmanje godinu dana. Posebnost mu je tradicionalan i prirodan postupak, bez konzervansa i aditiva – smije sadržavati samo morsku sol (bez nitrita, nitrata, kalijeva sorbata, askorbinske i propionske kiseline).

Proizvodnja pršuta u Dalmaciji počela je kad je znanje o soljenju i sušenju svinjetine iz starog Rima prešlo na europski kontinent. Otada se znanje prenosilo s koljena na koljeno, a s vremenom se razvio postupak specifičan za Dalmaciju.

Do Drugog svjetskog rata pršut se u Dalmaciji radio samo u seoskim domaćinstvima, a ograničena proizvodnja značila je da ga jedu samo imućnije kuće. Šezdesetih je s rastom standarda rasla i potrošnja, a s turizmom i potražnjom za domaćim proizvodima dalmatinski pršut posljednjih je dvadesetak godina postao jedan od prepoznatljivih simbola Dalmacije.

Povoljna klima omogućila je da se u Dalmaciji razvije tradicija čuvanja mesa soljenjem, sušenjem na zraku i dimljenjem. Dalmatinski pršut odlikuje se jedinstvenom aromom i mirisom dima te karakterističnim blago slanim okusom. Proizvodi se na cijelom području Dalmacije, najdužem dijelu hrvatske obale, gdje mediteranska klima s toplim, suhim ljetima i blagim, vlažnim zimama te gotovo stalni vjetrovi daju idealne uvjete za zrenje i sušenje.