Špin istarski miješani tvrdi sir

Miješani sir
Istarski miješani sir Špin od kravljeg je mlijeka s dodatkom do 30 % ovčjeg, pa je okusom negdje između kravljeg i ovčjeg sira. Taj skladan spoj dvaju različitih profila idealan je za one kojima ovčji sir nije po volji jer je preintenzivan, ali žele punijeg okusa od običnog kravljeg sira. Osjete se blage note ovčjeg mlijeka i maslačast okus kravljeg. Glavne su mu odlike ugodna kiselost i lagano slana mineralnost. Malo je mrvljiviji od čistog kravljeg sira, ali i dalje elastičan i lako se reže. U ustima je manje kremast, a malo masniji na nepcu.

Svojstva: tvrdi sir od kravljeg mlijeka s dodatkom do 30 % ovčjeg, brzo se topi u ustima, ugodno kiselkast i lagano slan.

Posluživanje: izvrstan uz suho voće, marmeladu od ljute paprike ili zelene rajčice te u jelima od tjestenine. Od vina mu najbolje pristaje merlot.