Špin istarski sir – mladi kravlji sir

Mladi kravlji sir
Istarski sir Špin, mladi kravlji sir od punomasnog mlijeka, pripada skupini polutvrdih sireva. Nakon 20 dana zrenja osvježavajuća je delicija blagog okusa koji podsjeća na mlijeko od kojeg je napravljen – i mami na još jedan komad. Na nepcu se osjećaju blage note slatkoće i nježne kiselosti te miris svježe pokošene trave. Mekana, maslačna tekstura topi se u ustima, a pri blagoj toplinskoj obradi postaje kremasta. Kora je glatka i kompaktna, a svijetložuto tijesto ravnomjerno je prošarano sitnim rupicama koje nastaju radom mikroorganizama tijekom zrenja.

Svojstva: polutvrdi sir koji se brzo topi u ustima i postaje kremast, s mirisom svježe pomuzenog mlijeka.

Posluživanje: samostalno, uz pikantni džem i med, ili uz svježu, pitku malvaziju ili žlahtinu.