Grgich Hills Estate Fume Blanc

In 1968 begon Miljenko “Mike” Grgich te werken voor Robert Mondavi als hoofdoenoloog en maakte hij de eerste editie van “Fumé Blanc”. Deze elegante, droge, op eikenhout gerijpte Sauvignon Blanc werd door Robert Mondavi “Fumé Blanc” genoemd, een verwijzing naar het Franse woord voor rook. Op Grgich Hills Estate zette Mike deze verheven stijl van Sauvignon Blanc voort, ter ere van zijn voormalige werkgever en vriend. We hebben een deel van de druiven gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 900 liter, foudres genaamd, en de rest in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpten we de wijn gedurende zes maanden op de droesem (de gebruikte gist) in neutrale vaten. Deze Sauvignon Blanc 2019 (Fumé Blanc) zal je zintuigen betoveren met tonen van groene peper, peultjes, limoen en sterfruit. In de mond geniet je van frisse fruitaroma's van citroen, limoen en groene appel, vergezeld van een vleugje zeezout. De kenmerkende textuur, lineaire zuurgraad en lange afdronk van de wijn maken hem de perfecte begeleider van scholfilet, varkenslende en stevige geitenkaas.