Špin Istarski sir - Gran Istriano

Istrischer Käse Gran Istriano ist ein harter, vollfetter Schnittkäse, der im Laufe der Reifung zu einem extra harten Käse zum Reiben wird. Er wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt. Das durchschnittliche Gewicht eines Laibes beträgt stolze 11 Kilogramm, und die Reifezeit liegt zwischen 12 und 14 Monaten.

Im Gegensatz zu herkömmlichen „Grana“-Käsen wird Gran Istriano nicht durch Pressen, sondern durch Selbstpressen unter seinem eigenen Gewicht hergestellt.

Die Rinde des Käses ist gelb bis dunkelgelb, die Konsistenz des Käselaibs ist fest und eignet sich zum Schneiden, während die Farbe des Käses von hellgelb bis dunkelgelb variiert, je nach Reifestadium. Der Geruch des Käses ist intensiv und erinnert an die istrischen Weiden und die Verbundenheit mit der Natur Istriens. Der Geschmack des Gran Istriano Käses ist vollmundig, mit charakteristischen Eigenschaften der Kuhmilch, die typisch für diese Käsesorte sind.