Špin Istarski sir - Junger Kuhkäse (MLADI KRAVLJI SIR)

Junger Kuhkäse
Der istrische Käse Špin, ein junger Kuhkäse aus Vollmilch, gehört zur Gruppe der halbfesten Käsesorten. Nach einer Reifung von 20 Tagen präsentiert er sich als erfrischende Delikatesse, die mit ihrem milden Geschmack begeistert und an die Milch erinnert, aus der er hergestellt wurde, was dazu anregt, ihn weiter zu verkosten. Am Gaumen sind leichte Noten von Süße und zarter Säure zu spüren, sowie der Duft von frisch gemähtem Gras. Die weiche und buttrige Textur schmilzt im Mund, und bei milder thermischer Verarbeitung wird er cremig. Die Rinde ist glatt und kompakt, während die hellgelbe Käsemasse gleichmäßig mit winzigen Löchern durchzogen ist, die durch den Stoffwechsel der Mikroorganismen entstehen, die am Reifungsprozess des Käses beteiligt sind.

Eigenschaften: Halbfester Käse, der schnell im Mund schmilzt und cremig wird, mit dem Duft von frisch gemolkener Milch.

Konsum: Als eigenständige Mahlzeit, in Kombination mit würziger Marmelade und Honig, zusammen mit dem frischen und spritzigen Malvazija oder Žlahtina wein.