Vina Koper - Capris Cabernet sauvignon

Weinbeschreibung: Capris Cabernet Sauvignon

Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Bodenart: Eozäner Flysch, bestehend aus Schichten von Mergel und Sandstein
Lage: Debeli rtič und Hrvatini – Eozäner Flysch mit Mergel und Sandstein
Ernte: Ausschließlich von Hand geerntet, Anfang Oktober
Verarbeitung: Die entrappten Trauben werden 10 bis 14 Tage bei einer Temperatur von 23 bis 27 °C mazeriert. Nach dem Pressen und der biologischen Gärung reift der Wein 18 Monate teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Barrique-Fässern aus französischer und slavonischer Eiche.
Reifepotenzial: 3-5 Jahre
Farbe: Der Wein hat eine mittelintensive rubinrote Farbe.
Aroma: Das Aroma zeigt reife Früchte. Es erinnert an reife rote Früchte, schwarze Johannisbeeren, Lakritz und schwache Pfeffernoten. Mehrere Monate der Reifung in einem Edelstahltank ermöglichten die Erhaltung des fruchtigen Sortencharakters, während die Reifung in Holz zur Komplexität dieses Weins beitrug.
Geschmack: Am Gaumen ist er voll und zeigt Vielfalt sowie eine gute Menge reifer Tannine. Der Wein ist trocken, hat jedoch einen angenehm süßen Charakter, der mit einer fruchtigen und leicht würzigen Note endet.
Essensempfehlung: Passt gut zu rotem Fleisch, Wild, mittelgereiftem Käse, Florentiner Käse, verschiedenen Steaks und würzigen Saucen.
Serviertemperatur: Von 14 bis 16 °C.