Degrassi - La vie en rose

HERVORRAGENDES ROSA-SCHÄUMENDES WEIN KZP, BRUT NATURE

Lage und Merkmale des Weinbergs: An der Lage Terre Rosse, bei Petrovije (nahe Umag), wachsen auf rotem Boden die genetisch sehr nahe, aber unterschiedliche Sorten Teran und Refošk. Beide Sorten haben hohe Säuren und einen hohen Anteil an Antioxidantien, wodurch sie frische, belebende und langanhaltende Weine erzeugen. Niedrige Erträge garantieren zusätzlich die Qualität der Aromen und die Möglichkeit zur langen Reifung dieser Weine.

Vinifikation und Reifung: Die Verarbeitung erfolgt schnell, ohne Mazeration und mit sanftem Pressen. Die Fermentation findet bei 12-14°C statt. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks bis zu 5 Monate. Die sekundäre Fermentation (Liqueur de tirage) erfolgt nach der klassischen Methode in der Flasche und dauert 2,5 bis 3 Jahre.

Degorgement (Liqueur d’expedition): Auffüllung mit demselben Schaumwein ohne zusätzliche Bestandteile.

Farbe: Strahlendes rosa-rubinrot, üppiger und beständiger Schaum, die Bläschen sind klein und fein, mit einer außergewöhnlich dauerhaften Perlage, die am Boden des Glases sichtbar bleibt.

Duft: Fruchtig beim ersten Eindruck, mit Noten von Erdbeeren und Himbeeren. Die Düfte bleiben frisch, klar und über längere Zeit beständig.

Geschmack: Trocken, frisch, mit einer festen Struktur, unterstützt von Mineralität im Einklang mit klarer Fruchtigkeit und der Wärme des Weins. Erdbeeraromen setzen sich im Geschmack fort, gefolgt von sanften Zitrusnoten. Am Ende floral, mit Noten von Rosenblüten, saftig und trinkbar, hinterlässt ein reines Mundgefühl.

Gastro-Empfehlung: Ideal als Aperitif, zu kalten Vorspeisen von Wurstwaren wie Prosciutto und Buđola, im Brot gebratener Schinken, Pasta mit frischem Käse und Pancetta, sowie Risotto mit Garnelen und Granatapfel.