Bibich Alef

Volgens de wijnmaker zelf wordt Bibich Aleph beschouwd als zijn beste wijn en draagt ​​hij daarom de naam van zijn favoriete roman, geschreven door Jorge Luis Borges. In het verhaal is Aleph een punt in het universum dat alle andere punten bevat, en de Jezerine-wijngaard bevat alle elementen van deze wijn. Daarom is deze wijn ook een “veldblend” - een mengsel van de bestaande druivensoorten in de wijngaard, die bestaat uit 67% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 13% Cabernet Franc.

Deze exacte verhoudingen vind je ook terug in de wijn zelf. Het is Jezerine in de fles.

De wijn wordt alleen in de beste jaren geproduceerd, waardoor er tussen twee releases een periode van 13 jaar zat. Het wordt sterk beïnvloed door het klimaat en het terroir en je moet er geen Bordeaux-wijn in zoeken, hoewel de variëteiten typisch zijn voor de rechteroever.

De wijn is onvergelijkbaar rijk aan extracten, rijp, dicht, stroperig, kruidig, met een kruidig ​​aroma van menthol.

Een strenge selectie en het beste eikenhout dat de wijnmakerij ter beschikking heeft, kenmerken deze wijn.