Bire Plavac

Een belangrijke stap voor het imago van Plavac. Bire is een van de wijnmakers die als een van de eersten de hoeveelheid nieuw eikenhout voor Plavac heeft gewijzigd. Hij erkende terecht dat het niet alleen de tannines zijn die de Plavac extra gewicht geven, maar de combinatie van tannines en de invloed van de eikenhouten vaten. De op deze manier geproduceerde Plavac is doorgaans een tot twee jaar eerder op dronk, maar vertoont ook een opvallendere elegantie. Zoete kruiden en vanille zijn niet langer overweldigend, waardoor subtielere tertiaire tonen zoals cacao, tabak, talk, cederhout en soortgelijke aroma's doorkomen.